Cosa intendi per "modificare l'intestazione delle colonne"?
Ci stai chiedendo se è possibile modificare il nome del reparto? No, il reparto Rosticceria si chiama così e così rimane.
Quello però che puoi fare è modificare le stampe in maniera da usare un reparto come se fosse qualcos'altro. Puoi usarlo come BAR esterno o come panineria o quello che vuoi tu.
Prova a dettagliare meglio la tua esigenza che provo ad aiutarti.
Ciao.
Mauro