Al momento non c'è un parametro per esportare tutto il listino ma, con un piccolo trucco, puoi ottenere il risultato che desideri.
In un giorno precedente alla sagra fai un'apertura giornata e crea in ordine gratuito (ordine omaggio) con tutti gli articoli del tuo listino. Chiudi la giornata. Quando andrai a fare le statistiche ti verrà fuori anche questa giornata con il valore i su tutte le pietanze. In tutti gli altri giorni, se la pietanza non è stata ordinata avrai sempre 0. Esporta in Excel e cancella la giornata fittizia.
Fatto.
Fammi sapere se il consiglio ti è stato utile.
Ciao.
Mauro